最近预制菜的话题又一次被推上了风口浪尖，那么饭店销售预制菜属于餐饮服务？还是销售货物呢？

      大家都知道，餐饮单位提供的餐饮服务，自然适用增值税6%税率，当然，这里也包括了餐饮单位提供的自己制作的菜，指的是自己购买原材料，自己加工然后外卖配送。这种外卖、打包也可以按照增值税6%税率计算。重要前提是，所有的原材料、调料是单位自己购买，自己加工菜品。

      但是如果餐饮单位购买了预制菜，进行了简单加热当作正常菜品，提供非消费者去消费，这种行为在税收上应该属于一种兼营行为，提供餐饮服务的同时销售了货物，只不过是这里的货物只提供了一个简单加热的过程。如果是这种情况，就不应该叫做餐饮服务，应当按照销售货物，适用13%的增值税税率缴纳增值税。

      一旦按照兼营的规则，这里的风险就大大增加了。如果一旦认定餐饮单位有预制菜的直接销售行为，但其均按照6%税率缴纳增值税，那么按照增值税的兼营行为规定，即如果能够分别核算分别缴纳税款，不能分别核算的一律从高适用税率缴纳税款。

      在这种情况下，既有餐饮服务的低税率6%，又有预制菜的直接销售13%，没有分开核算，全部按照13%税率核算，这种情况下补缴增值税，也是一个大的风险。